1. Für die Füllung des Cordon bleu nimmt er, neben Räucherschinken, einen ganz cremigem Taleggio. ( Quelle: Süddeutsche Zeitung vom 02.09.2002）
2. Guibouret ist eine Flavoristin, eine Geschmackskomponistin, und sie hat den Taleggio in ihrem Labor nachgebaut. ( Quelle: Hamburger Abendblatt vom 13.03.2005）
3. Paisello heißt ein dem Taleggio verwandter mit fein süß-säuerlicher Not, angereichert mit Walnüssen und frischem Paprika. ( Quelle: Frankfurter Rundschau vom 13.09.2002）