1. Hier wird ebenso modern wie elegant gekocht, haben die Speisen den richtigen Geschmack, auch wenn bei der geschmorten Rinderschulter Nachsalzen nötig war. ( Quelle: Die Zeit (18/2003)）
2. Das eine bietet heute Steinbuttfilet in Trüffelbuttersauce, das andere geschmorten Maibock in Preisselbeerjus, und vorm "Guy" nebenan schreibt eine junge Dame mit weißer Kreide "Heilbutt" auf die Tafel, in einem schwer lesbaren Teig. ( Quelle: DIE WELT 2000）
3. Der Meister arbeitet viel mit Füllungen, etwa in den Wachtelkeulen, in der "Praline von der Lachsforelle" oder beim geschmorten Kalbsschwanz in der kräftigen Consommé, tischt aber nie Schonkost für Zahnlose auf, weil die Kombinationen gut austariert sind. ( Quelle: Tagesspiegel 1999）
4. Die geschmorten Stücke Entenbrust kamen in einem irdenen Topf mit einer vielfarbigen Vielfalt an Gemüse. ( Quelle: DIE WELT 2001）