解释: ◎ 豆豉 dòuchǐ [fermented] 把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟,经过发酵而成的食品,可以调味,也可入药引证解释: 一种豆制食品。一般用大豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成，多用于调味。 北魏 贾思勰 《 齐民要术 ·作豉》 “作麦豉法”自注：“香美乃胜豆豉。” 杨明显 《故都风味小吃》 ：“它（指卤煮小肠）的作法是……用清水淘洗几次，然后用一百度开的沸水煮，配上去腥味的八角茴香，花椒大料瓣儿，快熟时再放落上好的口蘑酱油，豆豉。”

dòu chǐ ㄉㄡˋ ㄔㄧˇ